الخبز العربي - الأسهم السورية ( المضارب السوري)

04-07-2012, 01:05 AM

رندة

مشرفة

تاريخ التسجيل: Dec 2010

المشاركات: 8,727

شكراً: 38,651

تم شكره 41,326 مرة في 8,578 مشاركة

الخبز العربي

الخبز العربي

المقادير

1 كوب ماء
1 ملعقة شاي خميرة فورية
2\1 1 ملعقة طعام سكر تعادل اقل من 8\1 كوب
2\1 ملعقة شاي ملح
2\1 2 كوب طحين ابيض

الطريقة :

نذوب الخميرة والسكر في كوب الماء ...
نخلط الملح مع الطحين في اناء العجن .... ثم نضيف خليط الخميرة .... ونعجن ...

في البداية يمكن تتلصق العجينة بيدك لكن استمري بالعجن وبتلاقين العجينة فكت ....ونستمر ونعجن ... ونضرب العجينة بقوة كل شوي ....نظل نعجن لمدة 5 دقائق ....
المفروض النتيجة تكون عجينة ناعمة وما تتلصق ومطاطية .... وتكون اثقل من عجينة الفطاير العادية ....لأنها لو كانت لينة بيصعب فردها وخبزها بعدين ..... طبعا لو عجنتي وصارت العجينة لينة اضيفي شوي طحين او كانت بالعكس بللي يدك بماء واعجني الى ان تتوصلي للقوام المطلوب ....

وهذا شكل العجينة بعد ما عجناها .....
الخبز العربي

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي الخبز العربي

نغطيها ونخليها ترتاح ربع ساعة فقط.....
وهذا شكلها بعد ما ارتاحت ... ما تغير حجمها كثير
الخبز العربي

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي الخبز العربي

نقسم العجينة الى 12 كرة متساوية على صينية مرشوشة بالطحين وغطيها بقماش رطب .... ولو حبيتي تسوي ميني خبز خلي الكرات اصغر ..... بتلاحظين وانت تقسمي العجينة انها صارت اخف ولو ضربتي عليها بتعطيك صوت طبل ....
الخبز العربي

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي الخبز العربي

نتركها نصف ساعة فقط ولا تكثرين بتخميرها .... حتى تنفرد بشكل جميل وسهل ...
وهذا شكلها بعد التخمير ....
الخبز العربي

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي الخبز العربي

شغلي الفرن من فوق بس على اعلى درجة فيه وحطي صينية الفرن او صاج الخبز في اعلى رف او الرف اللي انزل منه حسب فرنك يعني لو كانت شواية الفرن مقاربة كثير خفضي الصينية حتى تتركي مجال للخبز بالانتفاخ بدون ملامسة شواية الفرن وبذلك ما يحترق ....
جهزي ورق المطبخ 13 قطعة .... وافردي كل كرة على طاولة مرشوشة بالطحين .... افردي العجين حسب رغبتك اذا حبيتيه ثخين او رقيق في بعض الصور سويته ثخين وبعضها رقيق .... المهم ما يكون رقيق كثير حتى ما ينشف بعد الخبز ويصير قاسي ....

الخبز العربي

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي الخبز العربي

ضعي كل قطعة مفرودة على ورقة مطبخ وصفي كل ثلاث فوق بعض ...وخليهم على جنب واعرفي ترتيب كل مجموعة ....

وهذا شكل الاقراص فوق الورق .....

الخبز العربي

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي الخبز العربي

خذي ورقة المطبخ الزائدة رقم 13 وغطي فيها اول مجموعة فردتيها .... واقلبي الجميع حتى نأخذ اول قطعة مفرودة .....لأنها بتكون تخمرت قبل واحنا ما نبي نخمرها اكثر بعدين تلصق بالورق ....

اخرجي صينية الفرن الحارة و امسكي اول ورقة مع الخبز المفرود واقلبيه على

الصينية .... ممكن تقلبيه على يدك برفق وتحطيه على الصينية بحذر حتى لا يخرب الشكل .... حسب الطريقة اللي تعجبك .... نسيت ما صورته وهو بالفرن لأن حرارة الفرن دوختني الخبز العربي

.....

طبعا اذا كانت الصينية واسعة بتقدرين تحطين اكثر من اربع اقراص في كل مرة .... وكل ما تخلصي مجموعة غطي اول قرص واقلبيها وابداي بالخبز وهكذا ..... طبعا انتظري ثواني عند الفرن وتمتعي بشكل الخبز وهو ينتفخ ولا تبعدين لأن الخبز بيتحمر سريع ....

وهذا شكل الخبز بعد الخبز .... مع عدة صور له ....

الخبز العربي

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي الخبز العربي

خبزتين تحمروا زيادة ....

الخبز العربي

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي الخبز العربي

ممكن تسوين الخبز ايضا على الصاج او في مقلاة عادية على الفرن ... وهذي الطريقة سويتها اول ما جربت اسوي خبز .... حمي الصاج واقلبي عليه العجينة المفرودة .... وانتظري شوي وقبل ما تطلع فيه فقاعات اقلبيه على الوجه الآخر وبعدين بيسخن وينتفخ معاك ... وتقلبينها الى ان يتحمر حسب رغبتك ولا تطولين عليه حتى ما ينشف ....

الخبز العربي

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصلي الخبز العربي

مهم بعد ما يخرج الخبز من الفرن او الصاج غطيه بفوطة ودخليه بكيس .... حتى ما ينشف ويقسى ...

واذا خرب اي قرص خبز او ما انتفخ لا ترميه ... قطعيه مربعات واقليه في الزيت وسوي منه فتوش ... يطلع روعة ...او استخدميه للشوربة

المثل بيقول عطي الخباز خبزه لو أكل نصو

__________________

قال رسول الله صلى الله عليه وسلم‏:"‏قال ربك جل وعز‏:‏

وعزتي وجلالي لأنتقمن من الظالم في عاجله وآجله ولأنتقمن ممن رأى مظلوماً فقدر أن ينصره فلم يفعل‏"‏‏

أولاً يتجاهلونك , ثم يسخرون منك , ثم يقاتلونك , ثم تفوز أنت .

المهاتما غاندي

وفي النهاية لن نتذكر فقط كلمات اعدائنا بل أيضاً صمت اصدقائنا .

مارتن لوثر كنج

4 أعضاء قالوا شكراً لـ رندة على المشاركة المفيدة:

beautiful life (04-07-2012), loai (04-07-2012), غالب (04-07-2012), غسان (04-07-2012)

04-07-2012, 01:16 AM

beautiful life

مشرفة صالة إدارة وأعمال

تاريخ التسجيل: Jan 2009

الدولة: syria - lattakia

المشاركات: 1,929

شكراً: 3,346

تم شكره 3,494 مرة في 1,132 مشاركة

رد: الخبز العربي

يعطيكي العافية أختي رندة ..

__________________

أفضل وسيلة لــتحقيق أحلآمك هو أن تستيقظ

كن واعياً للطريقة التي تنظر بها إلى الوقت، فمشاهدة الساعة ليست كمشاهدة الغروب.

الأعضاء الذين قالوا شكراً لـ beautiful life على المشاركة المفيدة:

رندة (04-07-2012)

04-07-2012, 01:20 AM

arnouri

مشرف

تاريخ التسجيل: Nov 2010

الدولة: سوريا دمشق

المشاركات: 5,840

شكراً: 22,320

تم شكره 18,769 مرة في 4,996 مشاركة

رد: الخبز العربي

مانصدق حتى نتذوق

3 أعضاء قالوا شكراً لـ arnouri على المشاركة المفيدة:

مجرد إنسان (04-07-2012), رندة (04-07-2012), غالب (04-07-2012)

04-07-2012, 01:21 AM

غسان

مشرف

تاريخ التسجيل: Jun 2010

الدولة: دمشق

المشاركات: 6,194

شكراً: 23,193

تم شكره 22,349 مرة في 4,677 مشاركة

رد: الخبز العربي

شكرا لك مدام

ونتمنى ان لانصل لمرحلة ان نضطر لتحضير الخبز في البيت

والله يخلينا الافران ......بس شكل الخبز المنفوخ السخن لايقاوم

بالنسبة الي اطيب اكلة وحاف كمان

2 أعضاء قالوا شكراً لـ غسان على المشاركة المفيدة:

مجرد إنسان (04-07-2012), رندة (04-07-2012)

04-07-2012, 01:22 AM

غسان

مشرف

تاريخ التسجيل: Jun 2010

الدولة: دمشق

المشاركات: 6,194

شكراً: 23,193

تم شكره 22,349 مرة في 4,677 مشاركة

رد: الخبز العربي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة arnouri

مانصدق حتى نتذوق

خلص اعتمد ونحنا جاهزين...........

للاكل طبعا

2 أعضاء قالوا شكراً لـ غسان على المشاركة المفيدة:

رندة (04-07-2012), غالب (04-07-2012)

09-12-2012, 10:57 AM

غسان

مشرف

تاريخ التسجيل: Jun 2010

الدولة: دمشق

المشاركات: 6,194

شكراً: 23,193

تم شكره 22,349 مرة في 4,677 مشاركة

رد: الخبز العربي

للرفع.........

09-12-2012, 12:01 PM

Salam L

عضوية مميزة

تاريخ التسجيل: Oct 2009

الدولة: سورية

المشاركات: 5,533

شكراً: 9,602

تم شكره 8,287 مرة في 3,384 مشاركة

رد: الخبز العربي

في معضلة اساسية

عمل الخبز بالبيت بده غاز او فرن على الكهرباء... والاتنين مهددين بالانقطاع

__________________

اللهم إنه لا مانع لما أعطيت...ولا معطي لما منعت

2 أعضاء قالوا شكراً لـ Salam L على المشاركة المفيدة:

رندة (09-12-2012), غسان (09-12-2012)

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
صانعة الخبز	beautiful life	إدارة وأعمال	0	05-08-2011 02:06 PM
لا ... لتسخين الخبز	beautiful life	استراحة المضاربين	4	10-05-2011 01:41 PM
وزارة الاقتصاد والتجارة تطلب من مديرياتها عدم تجاوز السعر الرائج لمادة الخبز السياحي	manar	اقتصاد سوريا	0	01-05-2011 03:55 PM
الخبز متوافر بشكل طبيعي في المخابز .. وتحديد كميات البيع بثلاث ربطات فقط	manar	اقتصاد سوريا	3	28-04-2011 12:28 PM
قسائم الدبس بدلاً من المازوت!	البلخي	اقتصاد سوريا	2	05-01-2011 10:41 PM

		الأسهم السورية ( المضارب السوري) > ملتقى المضاربين > استراحة المضاربين > مطبخ المضاربين
الخبز العربي

اسم العضو		تذكرني
كلمة المرور

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code is متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML متاحة قوانين المنتدى