كيف تختار السمك الطازج - الأسهم السورية ( المضارب السوري)

29-11-2010, 11:16 PM

Rihab

مشرفة سابقا

تاريخ التسجيل: Apr 2010

المشاركات: 4,541

شكراً: 1,660

تم شكره 1,353 مرة في 775 مشاركة

كيف تختار السمك الطازج

كيف تكتشف السمك الطازج وكيف تحفظه بالبراد

دلائل السمك الطازج

• يجب أن تكون عيون السمك صافية. إذا كانت العيون ملبّدة، يكون السمك قد تمّ اصطياده منذ أكثر من خمسة أيام وبدأ يفسد.

• يجب أن يكون خشوم السمك رطب ولونه أحمر فاتح. إذا كان لون الخشوم زهري أو بني على رمادي، فذلك يدلّ على الإساءة في توضيبه وحفظه أو أنه قد بدأ يفسد. أضِف إلى ذلك أن الخشوم يجب أن تكون نظيفة وخالية من الإفرازات المخاطية.

• يجب أن يتمتّع جلد السمك بلماعية ضاهرة، وأن يكون رطباً وحتى لزجاً. ويجب أيضاً أن يتحلى السمك بقشرة ملتصقة جيداً بجلده.

• لا يجب أن تكون رائحته مزعجة. السمك الطازج لا يتصف بالرائحة الكريهة. وهو إجمالاً يجب أن يتحلى برائحة الرطوبة ورائحة البحرالمنعشة. إذا كانت رائحته غير عادية، قد يكون قديماً ولا يجوز شراؤه.

• يجب أن يكون قوام السمك جامداً ومرناً حتى يرتد عندما يُلمس. إذا بقي التفرُّض بعد لمسه، فذلك يعني أن السمك بدأ يُصبح طرياً وقديماً على الأرجح.

• أما قطع فيليه السمك فيجب أن تكون رطبة وجامدة.

• لا تنسى التأكد من وجود أي كدمات. فظهور علامات ذات اللون الأحمر الغامق على الفيليه تؤشر إلى كدمات، نتيجة لسوء الحفظ والتوضيب. يمكننا تناول هذه الفيليهات ولكنها طبعاً ليست بمقياس النوعية الجيدة.

توضيب وحفظ السمك الطازج

من الأفضل طبخ السمك وتناوله في نفس يوم شرائه. إن لم يكن هذا ممكناً او مطلوباً بعد الشراء، فيجب لف السمك بالورق المُشمّع أو وضعه في وعاء مُغطّى في البرّاد. مع أننا نستطيع تبريد السمك في البرّاد لمدة يوم أو إثنين، ولكن من المفضل طبخه في أسرع وقت ممكن.
ويمكننا حفظ السمك المُثلج في الثلاجة حتى الستة أشهر.

30-11-2010, 07:33 AM

hesham

مشرف

تاريخ التسجيل: Aug 2010

الدولة: سوريا

المشاركات: 1,854

شكراً: 1,878

تم شكره 2,653 مرة في 651 مشاركة

طرق أكل السمك
السمك المقلي بالزيت النباتي
السمك المشوي بالفرن
السمك المشوي على الفحم
سمك بالحرة (صلصة حر وجوز) ويؤكل بجانبه صيادية (رز مع مرأة البصل المقلي جدا)
سمك بالطحينة ويؤكل بجانبه الصيادية

__________________

ان الله يحب اذا عمل أحدكم عملا أن يتقنه

البورصة تحتاج الى أعصاب هادئة وقبول النتائج

30-11-2010, 12:47 PM

Rihab

مشرفة سابقا

تاريخ التسجيل: Apr 2010

المشاركات: 4,541

شكراً: 1,660

تم شكره 1,353 مرة في 775 مشاركة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hesham-tayara

أخ هشام أنتو أهل السمك
لازم تنزل وصفاتك بالتفصيل

30-11-2010, 01:21 PM

غالب

مشرف

تاريخ التسجيل: May 2010

الدولة: سوريا-دمشق

المشاركات: 12,554

شكراً: 11,973

تم شكره 19,580 مرة في 6,034 مشاركة

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة rihab

أخ هشام أنتو أهل السمك
لازم تنزل وصفاتك بالتفصيل

انا اؤيدك اخت رحاب بدنا طرق مفصلة من اهل طرطوس

__________________

المنتدى ملكنا جميعا احموه بمشاركاتكم القيمة
-----------------------------------------------
لا يوجد مستبدون حيث لا يوجد عبيد ...خوسيه ريزال
حياة ليست مكرسة لهدف,حياة لا طائل من ورائها , هي
كصخرة مهملة في حقل بدلا من ان تكون جزءا من صرح
..... خوسيه ريزال

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
كيف تختار الفكرة المبتكرة ؟؟؟	beautiful life	إدارة وأعمال	6	27-12-2009 01:40 AM
الحصون الإقتصادية ... من كتاب كيف تختار الأسهم الرابحة	teacher	تعليم البورصة والتحليلات	1	21-04-2009 04:14 PM

		الأسهم السورية ( المضارب السوري) > ملتقى المضاربين > استراحة المضاربين > مطبخ المضاربين
كيف تختار السمك الطازج

اسم العضو		تذكرني
كلمة المرور

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code is متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML متاحة قوانين المنتدى